La tortilla vuelve al centro de la inflación: productores anticipan alzas por costos de energía y logística
Productores prevén incrementos de hasta 4 pesos por kilo en algunas regiones, en un contexto de presión inflacionaria y costos de transporte al alza.
El precio de la tortilla, uno de los alimentos más consumidos en México, enfrenta nuevas presiones en abril, en un entorno donde la inflación general ha cedido solo parcialmente y el costo de operar —desde el combustible hasta la logística— se mantiene elevado. Productores del sector advierten que, pese a la estabilidad reciente del grano, la suma de gastos acumulados en insumos y servicios podría trasladarse al consumidor con ajustes diferenciados por región.
En el país no existe un precio único. De acuerdo con referencias de mercado, durante abril el kilo de tortilla ha rondado los 22 pesos en zonas de Aguascalientes, Chiapas y Guanajuato, mientras que en ciudades como Mexicali, Acapulco y Tepic se ha observado cerca de 30 pesos. En la Zona Metropolitana del Valle de México el promedio se ubica alrededor de 21.70 pesos en la Ciudad de México y 20.29 pesos en el Estado de México, reflejando diferencias en costos locales, competencia y canales de distribución.
Homero López García, presidente del Consejo Nacional de la Tortilla, ha señalado que a partir de mediados de abril podrían presentarse incrementos de entre 1 y 4 pesos por kilo dependiendo de la plaza. El argumento central del gremio es que, aunque el precio al público se mantuvo relativamente estable en años recientes, los negocios han absorbido aumentos en refacciones, gas, electricidad, transporte y otros insumos, lo que redujo márgenes y limitó la capacidad de sostener precios sin ajustes.
El momento del aviso coincide con un repunte de preocupaciones por la inflación: en marzo, la variación anual de precios en México se ubicó en 4.59%, por encima del objetivo de Banco de México (Banxico), y el componente de alimentos mostró incrementos mayores. En la práctica, esto significa que, aun cuando algunos bienes bajen o se estabilicen, la canasta básica sigue siendo el rubro más sensible para los hogares, especialmente en los de menores ingresos, donde alimentos y transporte concentran gran parte del gasto.
Desde el gobierno federal, la presidenta Claudia Sheinbaum ha expresado que no observa una justificación de fondo para un alza de la tortilla si el maíz se encuentra en niveles bajos, e indicó que la Secretaría de Agricultura revisará el tema para evitar un encarecimiento. El contraste entre el precio de la materia prima y el del producto final, sin embargo, suele explicarse por la estructura de costos: la tortilla no depende solo del valor del grano, sino de energía para nixtamalización o procesos industriales, gas para cocción, salarios, rentas, mantenimiento, comisiones de cobro y costos de distribución.
Energía, transporte y “costos invisibles”: el verdadero termómetro del kilo
Para tortillerías y pequeños establecimientos, la volatilidad de la energía funciona como un “costo invisible” que se filtra a lo largo de toda la cadena. El diésel encarece el traslado del maíz y de la harina, y también impacta la distribución del producto en zonas urbanas; el gas y la electricidad inciden directamente en la operación diaria; y el mantenimiento de equipos —desde rodillos hasta bandas y motores— se ha encarecido por refacciones más caras y servicios especializados. A ello se suman cuotas locales, gastos de cumplimiento y seguridad, así como variaciones regionales en rentas y competencia. El resultado es que, incluso con maíz barato, el costo total por kilo puede subir si los energéticos y la logística se tensan, algo relevante en un contexto internacional de incertidumbre geopolítica que suele presionar precios de combustibles.
En términos macroeconómicos, cualquier aumento generalizado en la tortilla tiene implicaciones directas en la medición de inflación por su peso en el consumo cotidiano y por su efecto de “segunda vuelta”: si sube la tortilla, se encarecen también alimentos preparados y servicios de comida, presionando el componente subyacente que Banxico vigila de cerca. Con una inflación aún por encima de la meta, un nuevo episodio de alzas en básicos podría complicar el ritmo al que el banco central evalúe recortes de tasa y, al mismo tiempo, aumentar la carga sobre los presupuestos familiares.
Hacia adelante, la discusión se concentra en si habrá apoyos, acuerdos de estabilización o medidas para mejorar eficiencia y competencia en la cadena. La experiencia reciente sugiere que contener el precio final sin atender los costos operativos puede trasladar presión a los productores; pero permitir aumentos generalizados deteriora el poder de compra. En ese equilibrio, la evolución de energéticos, la logística y la vigilancia de prácticas de mercado serán determinantes para que el ajuste —si ocurre— sea acotado y con la mayor transparencia posible.
En síntesis, el debate sobre la tortilla refleja un fenómeno más amplio: aunque algunas materias primas estén estables, los costos de energía y distribución siguen marcando el paso de la inflación en México. La magnitud del ajuste, de concretarse, dependerá de las condiciones locales y de la capacidad de la cadena para absorber costos sin trasladarlos por completo al consumidor.